Merk keju diet keto yang tepat sangat dibutuhkan agar diet tersebut dapat sukses. Hal ini karena di dalam diet keto melibatkan pengurangan asupan karbohidrat secara drastis dan menggantinya dengan lemak. Penurunan karbohidrat ini membuat tubuh Anda berada dalam keadaan metabolisme yang disebut ketosis.
Diet ketogenik adalah diet sangat rendah karbohidrat dan tinggi lemak yang memiliki banyak kesamaan dengan diet Atkins dan diet rendah karbohidrat. Diet yang benar adalah diet yang menggunakan bahan makanan yang tepat, contohnya seperti keju. Merk keju diet keto grunteman di rekomendasikan untuk mengikuti diet model ini.
Merk keju diet keto, adapun sejarah keju Cheddar adalah sebagai berikut, yaitu keju Cheddar memang berasal dari Somerset, mengambil namanya dari Ngarai Cheddar dan kota pasar Cheddar di mana keju pernah matang di gua-gua secara alami dan dijual kepada wisatawan yang mengunjungi Ngarai.
Dikatakan telah dibuat di sana setidaknya sejak abad ke-16, meskipun banyak yang mengklaim lebih lama, ada referensi yang berasal dari abad ke-12 (Raja Henry II dilaporkan pada tahun 1170 sangat menyukai keju, menyatakannya sebagai keju yang terbaik di Inggris).
Tetapi keju Cheddar yang kita kenal sekarang adalah penemuan yang relatif baru yang berasal dari tahun 1800-an, ketika kemajuan dalam teknologi produk susu dan pemahaman yang lebih baik tentang pembuatan keju memungkinkan untuk mengadopsi resep yang lebih standar, menghasilkan keju dengan kualitas yang konsisten.
Jadi apa resep standar ini, dan bagaimana cara membuat keju Cheddar? Salah satu kuncinya adalah proses Cheddar, yang dikenal sebagai Cheddaring. Selama pembuatan keju, dadih dipotong, dibentuk menjadi balok, kemudian dibalik dan ditumpuk berulang kali, seringkali dengan tangan.
Hal ini mengasamkan dadih, mengubah teksturnya dari gumpalan yang rapuh menjadi dadih yang lentur dan elastis, yang memberikan tekstur unik pada keju Cheddar yang sudah jadi.
Tapi ada banyak pembuat keju Cheddar modern yang tidak mengikuti proses ini secara akurat, dua dari produsen pertanian paling terkenal di luar Somerset adalah Isle of Mull dan Lincolnshire Poacher, keduanya mengaduk dadih dengan cara mengeringkan daripada memotongnya menjadi balok susun.
Ini memberikan hasil yang serupa, jika sedikit lebih lilin. Namun, kedua produsen ini akan mengatakan bahwa mereka tidak mencoba memproduksi keju Cheddar sendiri, hanya mencoba resep keju Cheddar.
Banyak produsen industri mengekstraksi keju setelah matang sebelum melakukan waxing (misalnya Black Bomber, Godminster, dan lain-lain) yang kehilangan tekstur yang biasanya diasosiasikan dengan keju Cheddar dan sebagai gantinya memberikan produk yang lebih lembut.
Proses Cheddaring adalah salah satu elemen kunci yang menurut beberapa pembuat keju West-Country harus digunakan untuk membuat keju Cheddar. Pada tahun 1996 pembuat keju ini bersatu dan diberi PDO ‘Rumah Pertanian Cheddar Negara Barat’, (Penunjukan Asal Dilindungi, mirip dengan AOC di Prancis, seperti untuk Champagne). Produsen ini ingin keju Cheddar memiliki rasa seperti kacang, bulat dengan sedikit ketajaman dan tekstur yang kuat.
Tapi sebenarnya PDO tidak banyak mengontrol keju Cheddar yang tepat, Farmhouse Cheddar West-Country mungkin atau mungkin tidak dipasteurisasi, dapat dalam bentuk blok atau industri, dan dapat dibuat dari susu yang bersumber dari pertanian atau di tempat lain.
Faktanya, Quickes, pembuat keju Cheddar pertanian tradisional yang tidak dipasteurisasi dari Devon menolak untuk bergabung dengan grup, dan pembuat keju yang tidak dipasteurisasi di Somerset awalnya bergabung, tetapi setelah kekhawatiran bahwa keju mereka dikaitkan dengan keju Cheddar dari perusahaan susu industri yang lebih besar (yang diuntungkan dari reputasi tersebut), mereka menyisih.
Jadi selain bersikeras pada proses Cheddaring, PDO hanya benar-benar memastikan bahwa keju dijual setelah berumur lebih dari sembilan bulan, dan dibuat di barat daya Inggris.
Alasan Keju Cheddar Digemari Di Seluruh Dunia Dan Merk Keju Diet Keto
Jadi mengapa keju Cheddar dibuat di seluruh dunia? Karena banyak alasan, resep yang dikembangkan pada tahun 1800-an adalah metode pembuatan keju yang mudah diindustrialisasi dan cara yang efisien untuk membuat keju, sehingga diadopsi oleh banyak orang sebagai cara terbaik untuk membuat keju dari susu.
Itu juga bisa dijual muda atau tua, sedikit mengalami kerusakan atau masalah dan perjalanan dengan baik. Resepnya disebarkan oleh orang-orang yang meninggalkan West-Country untuk pergi ke Amerika dan Antipodes, membawa keahlian pembuatan keju bersama mereka, sementara berbagai profesional susu, seperti Joseph Harding yang menyempurnakan metode pembuatan keju Cheddar, melanjutkan untuk mengajar resep untuk petani di Skotlandia dan dunia baru.
Saat keju Cheddar mulai dibuat di seluruh Inggris dan dunia, bagaimanapun, karakteristiknya mengubah keju yang berkembang di setiap area. Saat ini sudah umum untuk menemukan keju Cheddar dengan tekstur yang lebih lembut, dan rasa manis dengan kristal.
Kebanyakan keju Cheddar secara industri dibuat dalam bentuk balok-balok yang dikemas vakum, bukan truk individual yang diikat dengan kain untuk memungkinkan mereka bernapas, dan matang dengan cepat dalam suhu yang lebih hangat, menghasilkan keju lembab yang sering memiliki aroma tajam tetapi tidak terlalu rumit.
Keju Cheddar yang manis dan jernih sedikit mengganggu para pembuat keju tradisional yang percaya bahwa keju Cheddar harus memiliki rasa yang gurih. Rasa manis pada keju Cheddar merupakan pengembangan terbaru (dalam 20 tahun terakhir) dan dibuat menggunakan bakteri Swiss impor (seperti Helveticus), yang memberikan karakteristik tersebut, lebih mudah dibuat, menutupi rasa pahit dan matang lebih cepat.
Banyak pembuat keju tradisional cenderung masih menggunakan strain lama dari bakteri asli Somerset (dikenal sebagai pint starter) ini didasarkan pada mikroflora West-Country lokal dan membantu memberikan rasa gurih bulat yang luas dengan aroma keju Cheddar klasik.
Mengapa Keju Cheddar Dan Merk Keju Diet Keto
Jadi, bagaimana Anda bisa tahu jika keju Cheddar dibuat secara tradisional dan berasal dari Somerset?
Ada tiga pembuat keju Cheddar yang masih membuat pertanian tradisional Cheddar di Somerset, dekat Shepton Mallet dan Wells. Konon rumah sebenarnya dari keju Cheddar ada di Somerset, tepat di sebelah selatan kota Cheddar, di mana tanah kapur perbukitan Mendip yang bergulung memberikan penggembalaan yang luar biasa.
Jadi apa arti Cheddar bagi ketiga pembuat keju Cheddar tradisional ini?
Keju hasil pertanian tradisional Cheddar di Somerset memiliki kulit berwarna abu-abu kecoklatan seperti berjamur dan dadih yang sangat kuning seperti warna jerami. Teksturnya tegas namun bermentega, dan dadihnya memiliki rasa susu karamel, kemiri, dan herbal yang terasa pahit.
Khawatir bahwa pengenalan keju blok tanpa kulit dan seringnya penggunaan susu pasteurisasi semakin mengurangi karakteristik unik dari keju Cheddar yang dibuat di barat daya Inggris, ketiga pembuat keju Cheddar tradisional terakhir ini berkumpul bersama untuk menentukan aturan yang lebih ketat daripada yang ditentukan oleh PDO Rumah Pertanian Cheddar Negara Barat.
Mereka menciptakan ‘Presidium Makanan Lambat’ yang dirancang untuk mendidik orang-orang tentang keju Cheddar yang tepat, dibuat dengan tangan, dan dibuat hanya dengan susu mentah dari Somerset (tidak dipasteurisasi).
Secara khusus, keju Cheddar harus dibuat di Somerset dari susu mentah (tidak dipasteurisasi) yang diambil hari itu dari sapi peternakan mereka sendiri, dimulai di tong terbuka dengan rennet anak sapi tradisional, menggunakan bakteri starter alami ke daerah tersebut (dalam bentuk pint pot, starter) dan cheddared dengan tangan, sebelum dibentuk menjadi keju bundar, diikat dengan kain dan dimatangkan minimal selama 11 bulan.
Bagi mereka, begitulah cara membuat keju Cheddar yang tepat. Proses panjang pembuatan keju Cheddar tersebut yang membuat keju Cheddar asli sangat susah didapatkan di Indonesia terutama untuk buatan lokal, dan salah satu merk keju diet keto yang direkomendasikan adalah merk dari Grunteman, yang merupakan salah satu buatan lokal dengan standar Belanda.