Apa itu keju Edam? Keju Edam adalah keju susu sapi semi-lunak yang biasanya dibuat menurut resep Belanda yang berasal dari beberapa abad yang lalu, setidaknya 1300-an tahun yang lalu. Keju klasik ini sangat digemari termasuk di Indonesia sehingga semakin banyak yang mencari dimana supplier yang jual keju Edam halal di Indonesia. Mengapa dinama Edam? Keju ini dinamai untuk kota Edam di pantai utara Belanda, sekarang dikenal sebagai Belanda, diyakini sebagai tempat variasi keju khusus ini berasal.
Namun, namanya bukanlah istilah geografis yang dilindungi, dan saat ini jual keju Edam halal ini dapat ditemukan di mana saja dan kualitas bahan, produksi, dan rasa akhir bisa sangat banyak. Meskipun demikian, keju cenderung cukup populer di sebagian besar dunia. Keju ini menua dengan baik, dan karena itu sering tersedia dalam beberapa tingkat kematangan mulai dari ringan hingga tajam dan bahkan ekstra tajam. Semua varietas cenderung memiliki tekstur semi-keras yang mudah diparut, dan juga meleleh dengan baik. Oleh karena itu, biasanya digunakan dalam memasak untuk membuat berbagai hidangan yang berbeda. Itu juga populer dimakan sendiri.
Karakter Fisik Dan Informasi Jual Keju Edam Halal
Keju Edam sering disajikan dengan minuman apa saja dan cocok dengan beberapa jenis. Jenis jual keju Edam halal ini hampir selalu disiapkan dalam bentuk roda, seringkali dengan menggunakan cetakan dan pengepres, dan secara tradisional dibungkus dengan lilin merah. Pembuat keju paling awal di Belanda menggunakan gua sebagai studio, menekan, mengeringkan, dan menua keju di gua pegunungan yang sejuk, meskipun standar industri saat ini biasanya menciptakan kembali kondisi ini di suite manufaktur yang dikontrol suhu. Sebagian besar memiliki warna kuning pucat. Keju muda cenderung menjadi yang paling lembut, dan roda menjadi lebih keras dan rapuh seiring bertambahnya usia, meskipun dalam banyak kasus bahkan keju yang sangat tajam hanya sebagian yang keras.
Profil Rasa
Sangat umum bagi orang untuk menggambarkan keju ini sebagai “mellow”, karena rasanya ringan, bersahaja, dan memiliki sedikit rasa manis. Yang lain menyebut keju nutty and mild. Beberapa jenis memiliki rasa asin, sementara jenis lainnya memiliki rasa yang hambar. Banyak dari hal ini ditentukan oleh kualitas susu yang digunakan dalam produksi, dan mungkin sama pentingnya dengan pola makan sapi yang memberikan susu tersebut. Sapi yang makan terutama jagung dan biji-bijian olahan cenderung menghasilkan jenis susu yang sangat berbeda dari sapi yang kebanyakan makan rumput liar, dan perbedaan ini sering diperkuat saat susu diproses menjadi keju. Artinya, bahkan jika orang-orang mengikuti resep yang sama persis, hasilnya mungkin berbeda, terkadang sangat mencolok, jika mereka berada di tempat yang berbeda dengan akses ke susu yang berbeda.
Pasangan Makanan Umum
Edam adalah keju yang secara tradisional cocok dengan minuman apa saja dan biasanya disajikan di atas nampan keju setelah makan malam atau sebagai alternatif, di piring makanan pembuka, sering kali di samping biskuit dan selai buah. Versi ringan dari keju ini paling cocok dipadukan dengan buah-buahan yang lebih manis seperti ceri, sedangkan versi yang lebih matang sering dipadukan dengan kacang asin dan daging yang diawetkan. Selain itu keju ini cocok dinikmati dengan roti.
Gunakan Dalam Resep
Biasanya ada banyak hal yang bisa dilakukan juru masak dengan keju semacam ini. Itu bisa dibentuk menjadi bola, kulit, roti, stik, dan keripik. Ini juga biasa digunakan untuk membuat gorengan, dan dapat dicairkan di dalam atau di atas hampir semua hal, mulai dari kentang dan pasta hingga crepes dan pai keju. Keju ini juga bagus untuk sup keju dan semua jenis saus keju.
Profil Nutrisi Dan Tips Penyimpanan
Seperti keju lainnya, keju Edam biasanya berada tepat di garis tengah dalam hal kandungan lemak dan kalori. Per 100 gram (sekitar 7 ons), biasanya memiliki 27 gram (0,95 ons) lemak dan 25 gram (0,88 ons) protein. Keju ini tinggi kalsium, natrium dan fosfor. Ini juga memiliki beberapa retinum, Vitamin A dan kolin. Selain itu, seperti kebanyakan produk susu lainnya ini adalah sumber kalsium yang bagus.
Jika dilapisi lilin, keju Edam tidak perlu didinginkan. Setelah dibuka, bagaimanapun, itu harus ditutup untuk mencegahnya mengering. Tentu saja, meskipun dilapisi lilin, keju tidak boleh ditempatkan di ruangan yang sangat panas atau di tempat yang banyak terkena sinar matahari untuk menghindari pembusukan.
Roti Ensaimada
Ensaimada Pendamping Edam Dan Informasi Jual Keju Edam Halal
Ensaimada adalah roti yang terbuat dari adonan ragi yang dimaniskan, (seperti semacam brioche) yang dibuat di Spanyol, dan di Filipina. Untuk membuat roti ini, Anda menggunakan sekitar 1 cangkir (8 oz / 225 g) mentega, 3/4 cangkir (6 oz / 175 g) gula dan 8 kuning telur. Anda membuat campuran krim, lalu tambahkan tepung terigu putih yang kuat (alias tepung roti) dan spons ragi yang disiapkan terlebih dahulu dari ragi, tepung dan air. Biarkan adonan mengembang, kempiskan, lalu gulung tipis-tipis. Anda dapat mengoleskan ke bagian atas adonan gulung apa pun yang Anda inginkan seperti mentega cair atau keju parut. Kemudian, Anda menggulung adonan menjadi gulungan dan memasukkannya ke dalam panci bergalur khusus yang telah diolesi minyak, di mana Anda membiarkannya naik lagi, lalu memanggangnya.
Ensaimada keluar sebagai roti berbentuk spiral dengan tepi bergalur. Roti yang sudah jadi dapat dilapisi dengan madu, atau diolesi dengan mentega dan ditaburi dengan topping seperti keju parut, atau gula dan disajikan untuk sarapan.
Mallorca
Ensaimada yang dibuat di Mallorca, Spanyol dianggap unik, dan cukup baik, untuk diberikan Status PGI Eropa pada 19 Februari 2004 di bawah Peraturan Uni Eropa 297/2004. Nama terdaftarnya adalah “Ensaimada mallorquina” (meskipun bisa juga disebut “Ensaimada de Mallorca” dalam bahasa Spanyol).
PGI untuk Ensaimada de Mallorca dikelola oleh “Comité de Cata del Consejo Regulador “Ensaimada de Mallorca” (Dewan Pengatur Denominasi Khusus “Ensaimada de Mallorca”) di Palma, Mallorca. Kata-kata “Indicación Geográfica Protegida Ensaimada de Mallorca” harus muncul di semua label. Apa pun yang diberi label seperti itu hanya dapat dibuat di Mallorca, dan siapa pun yang ingin membuat dan menjualnya dengan nama itu harus mendaftar ke asosiasi. Ensaimada buatan Mallorca ini dijual utuh dalam kardus, untuk memudahkan wisatawan untuk membawanya pulang. Yang kecil dengan lebar 5 inci (12 1/2 cm) khusus melayani wisatawan, tetapi roti dapat dibuat dari mana saja dari 2 ons hingga 4 1/2 pon (60 g hingga 2 kg).
Ensaimada de Mallorca memiliki kerak yang renyah, dan padat serta lembut di dalamnya. Resep untuk adonan diatur. Itu harus dibuat dengan bahan-bahan ini dalam proporsi sebagai berikut:
- Tepung roti (45 hingga 55% dari resep)
- Air (18 hingga 20%)
- Gula (16 hingga 20%)
- Telur (6 sampai 10%)
- Ragi (4 hingga 6%)
Ada beberapa versi yang dibuat. Untuk Ensaimada polos adonan digulung rata, diolesi lemak babi, kemudian digulung seperti Swiss Roll, dan dipilin menjadi bentuk spiral dengan minimal 2 putaran. Kemudian didiamkan selama 12 jam, lalu dipanggang. Versi lain dari Ensaimada adalah sosis sobrasada yang ditaruh di atas adonan sebelum digulung, sehingga sosis menjadi isian. Namun versi lain telah memasak bubur labu yang dicampur dengan gula yang dioleskan sebelum digulung. Ini disebut “Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel” (“cabello de ángel” berarti “rambut malaikat”, mengacu pada untaian emas bubur labu yang dapat Anda lihat). Peraturan menyatakan minimal 40 g isian labu per 100 gram adonan. Ensaimada Angel Hair yang sudah jadi dapat memiliki berat mulai dari 3 1/2 oz hingga 6 1/2 pon (100 g hingga 3 kg). Ensaimada polos dan Angel Hair dapat ditaburi gula icing setelah dipanggang. Selain Ensaimada, masih banyak jenis roti lain yang cocok digabungkan dengan keju Edam. Walau pun Anda tidak berada di Belanda Anda bisa membuatnya cukup mencari informasi dimana jual keju Edam halal dan salah satu supplier keju Edam di Indonesia adalah De Grunteman