Apakah cokelat hitam baik untuk Anda? Berterima kasihlah terhadap cokelat hitam karena ikut membantu dalam upaya agar Anda tetap sehat. Lalu jika ingin menikmati setiap hari bagaimana caranya? Anda bisa membeli atau belajar membuat sendiri di pelatihan pembuatan coklat online terdekat di tempat Anda, salah satu yang terbaik adalah di De Grunteman. Cokelat hitam baik untuk jantung Anda karena difermentasi oleh bakteri usus, menciptakan senyawa anti-inflamasi yang meningkatkan fungsi pembuluh darah.
Apakah Cokelat Menyehatkan dan Pelatihan Pembuatan Coklat Online
Cokelat hitam memberikan dampak positif ganda bagi kesehatan kita berkat mikroba yang hidup di usus kita. Penelitian baru menunjukkan bahwa bakteri menguntungkan yang berada di ujung saluran pencernaan kita memfermentasi antioksidan dan serat dalam cokelat hitam. Di dalam usus, mikroba ini menciptakan senyawa anti-inflamasi yang telah dikaitkan dengan kardiovaskular dan manfaat lain dari konsumsi cokelat hitam. Temuan ini dipresentasikan di pertemuan American Chemical Society di Dallas. Penelitian baru lainnya membantu menjelaskan bagaimana beberapa manfaat kesehatan cokelat hitam yang tersebar luas, mulai dari meningkatkan fungsi pembuluh darah hingga meningkatkan sensitivitas insulin.
Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa komponen cokelat hitam dapat difermentasi untuk menghasilkan senyawa yang bermanfaat. Konsumsi cokelat hitam atau kakao setiap hari menurunkan tekanan darah, rata-rata dua hingga tiga poin (milimeter merkuri) menurut ulasan dari 20 penelitian berbeda. John Finley, seorang profesor ilmu pangan di Louisiana State University dan murid-muridnya melangkah lebih jauh untuk melihat apa saja yang mungkin didapat tubuh dari suguhan umum ini dan bagaimana caranya.
Penelitian Manfaat Cokelat dan Pelatihan Pembuatan Coklat Online
Untuk mengikuti cokelat hitam atau kakao melalui perjalanan pencernaannya, mereka menciptakan semacam usus buatan laboratorium. Langkah pertama mendekati saluran pencernaan manusia bagian atas. Bubuk kakao murni mendapat sapuan enzim untuk meniru cairan pencernaan awal. Jadi kita memiliki bahan yang tidak dapat dicerna, jelas Finley. Makanan yang tidak dapat dicerna ini diumpankan ke mikroba usus bagian bawah. Tapi di mana menemukan mereka? Dari murid-muridnya yang mau, tentu saja. Sekitar sembilan orang menyodorkan kotoran mereka untuk dipanen untuk campuran mikroba agar bertahan bagi komunitas usus rata-rata. Mikroba kemudian memakan apa yang tersisa dari kakao setelah melewati sistem pencernaan tiruan. Mereka memfermentasi senyawa ini (flavonol yang mencakup katekin dan epikatekin, yang juga ditemukan dalam teh hijau) menjadi anti-inflamasi yang lebih kecil yang dapat diserap ke dalam aliran darah.
Proses tubuh ini tampaknya masuk akal dari sudut pandang biologis dan kimiawi, kata Telmo Pereira dari Departemen Cardiopneumology di Superior College of Health Technology di Portugal. Langkah selanjutnya, tentu saja akan lebih banyak menguji dan mencari transformasi ini pada manusia, catatnya. Seperti yang ditunjukkan oleh Grace Farhat, seorang peneliti di departemen dietetika, nutrisi dan biologi di Universitas Queen Margaret di Edinburgh, kita tidak dapat sepenuhnya yakin bahwa usus setiap orang akan melakukan proses fermentasi yang sama. Komposisi flora bakteri akan bervariasi pada individu yang berbeda, kata Farhat. Ini berarti individu tertentu (kemungkinan) memperoleh lebih banyak manfaat daripada yang lain.
Namun, temuan baru ini dapat membantu menjelaskan mengapa cokelat hitam meningkatkan fungsi pembuluh darah dan kesehatan jantung secara umum. Penelitian terbaru lainnya telah menemukan bahwa konsumsi cokelat hitam secara teratur memberikan manfaat bahkan pada orang muda yang sehat.
Pereira dan rekannya menemukan bahwa orang dewasa muda yang sehat (dengan usia rata-rata sekitar 20 tahun) yang makan delapan gram (sekitar satu kotak kecil) dari 70 persen kakao setiap hari selama sebulan memiliki peningkatan yang jelas dalam fungsi vaskular dibandingkan garis dasar mereka, sekaligus sebagai kelompok kontrol. Mereka yang makan cokelat ekstra melihat aliran arteri mereka (diukur dengan pelebaran yang dimediasi aliran) meningkat, rata-rata dari 14 persen menjadi 23 persen. Temuan diterbitkan awal tahun ini di Sistem Kardiovaskular dan dapat memiliki implikasi besar bagi kesehatan pada skala populasi yang lebih luas. Jika mengonsumsi cokelat hitam dalam jumlah sedang memiliki kemampuan untuk mengurangi risiko penyakit jantung, itu juga dapat berperan dalam mengurangi biaya medis, kata Farhat.
Manfaat Kakao dan Pelatihan Pembuatan Coklat Online
Kakao juga telah terbukti meningkatkan sensitivitas insulin, yang menurut Pereira bisa menjadi mekanisme terkait, keduanya mendapat dorongan dari polifenol, antioksidan dalam kakao. Penelitian yang diterbitkan awal tahun ini di Endocrine Abstracts menunjukkan bahwa polifenol dalam kakao meningkatkan sensitivitas insulin bahkan pada orang yang tidak menderita diabetes. Orang dewasa mengonsumsi 20 gram cokelat hitam kaya polifenol. Dengan peningkatan polifenol ekstra menunjukkan sensitivitas insulin yang lebih baik hanya dalam sebulan. “Hasilnya menyiratkan bahwa cokelat hitam dapat menunda atau mencegah timbulnya diabetes dan pradiabetes”, kata Farhat (yang memimpin penelitian tersebut).
Tentu saja, “cokelat bukanlah pengganti obat yang diresepkan”, catat Pereira. Dia menyarankan kakao mungkin bekerja paling baik untuk orang-orang yang berada di tengah kurva lonceng untuk kesehatan jantung, sesuatu dari efek Goldilocks. Jika Anda memiliki kecerdasan pasien dengan fungsi vaskular yang sangat terganggu, Anda tidak dapat mengharapkan manfaat dari cokelat, kata Pereira. Demikian pula, mereka yang sudah sangat sehat mungkin tidak melihat banyak dorongan dari kakao ekstra. Tetapi Pereira dan Finley menyarankan kakao sebagai alat untuk membantu upaya untuk mencegah beberapa penyakit jantung.”Cokelat hitam juga bisa menjadi suplemen gizi preventif untuk dipertimbangkan”, kata Pereira. Atau camilan pencegahan.
Namun, tidak semua cokelat diciptakan sama. Cokelat hitam mendapat publisitas yang baik karena memiliki gula dan lemak tambahan yang relatif lebih rendah daripada cokelat susu. “Manfaat berasal dari kakao”, kata Pereira. Jadi, cokelat dengan proporsi kakao tertinggi lebih baik. Bahkan untuk bubuk kakao murni yang bisa digunakan untuk minuman panas atau ditambahkan sebagai topping, tidak ada yang tahu jumlah yang ideal. Bahkan cokelat hitam yang paling gelap pun harus dikonsumsi secukupnya untuk menghindari penambahan berat badan, catatnya.
Finley dan timnya langsung menggunakan bubuk kakao murni tanpa pemanis untuk menguji dampaknya terhadap mikroba usus. Namun demikian, setiap jenis menghasilkan hasil yang sedikit berbeda. Para peneliti mengirim tiga jenis bubuk kakao ke jalur pencernaan laboratorium; diproses ringan, diproses sedang, dan diproses Dutch. Semakin halus bubuk kakao yang diolah, semakin banyak senyawa yang dihasilkan dalam percobaan ini. Farhat juga mencatat bahwa beberapa merek cokelat hitam rendah polifenol karena metode pembuatannya.
Dengan kadar polifenol yang tinggi, kakao mungkin juga baik untuk usus itu sendiri. “Tampaknya jika Anda mengonsumsi beberapa kakao, itu sebenarnya akan merangsang produksi mikroba yang lebih sehat di usus besar”, kata Finley. Selain itu, mikroba memecah serat yang tidak tercerna dalam kakao, menciptakan asam lemak rantai pendek yang dapat digunakan, seperti asam butirat, propionat, dan asam asetat. Intinya adalah Finley menambahkan bubuk kakao ke oatmeal Finley.
Meskipun istrinya menganggap topping nontradisional agak aneh, Finley memiliki ilmu pengetahuan di sisinya untuk kombo sarapannya: “Senyawa anti-inflamasi yang dikombinasikan dengan serat makanan adalah efek sinergis, satu dan satu menjadi tiga” dalam kasus ini, katanya. Dan menggabungkan kakao dengan sumber tambahan serat makanan dapat meningkatkan efeknya lebih jauh, seperti yang disarankan Finley: “Mungkin kacang hitam berlapis cokelat akan memberikan manfaat karena kandungan kakaonya. Oleh karena itu, membeli atau mengikuti pelatihan pembuatan coklat online disarankan karena manfaat dari kakao yang terdapat pada cokelat hitam sangatlah besar.
Jadi jangan ragu untuk mengikuti pelatihan pembuatan coklat online terbaik dari chef berpengalaman di grunteman.