Sejak keju artisan organik jakarta ada, manusia harus menemukan metode untuk menjaganya agar tetap aman dan enak untuk dimakan selama mungkin. Hal tersebut juga merupakan hal yang dipikirkan oleh keju artisan organik Jakarta di dalam teknik pengemasannya. Tetapi kemasan yang baik harus lebih dari sekadar melindungi keju dari kontaminan luar dan menjaganya tetap bersih.
Keju Artisan Organik Jakarta tersebut perlu dijaga dalam kelembapan yang cukup untuk menjaga tekstur keju, rasa, dan mikroflora, sementara juga memungkinkan keju untuk bernapas sehingga kelembapan tidak menumpuk dan merusak produk atau membiarkan jamur yang tidak diinginkan berkembang. Dan, tentu saja tempat penyimpan keju tersebut harus memperpanjang umur simpan keju sehingga enak untuk dimakan selama mungkin.
Berikut ini adalah gambaran tentang bagaimana manusia menyimpan keju selama berabad-abad, dari bejana yang membawa keju ke negeri-negeri jauh di dunia kuno hingga lingkungan penjual keju yang ramah yang membungkus irisan keju yang baru dipotong untuk Anda bawa pulang.
Tempat Penyimpanan Keju Termasuk Keju Artisan Organik Jakarta
Pot Tanah Liat
Sebelum keju bisa dibuat, manusia di peradaban Neolitik harus menemukan penemuan penting lainnya. Kemampuan untuk membuat wadah keramik yang tahan lama tidak hanya menciptakan metode penyimpanan keju paling awal, tetapi juga peralatan pembuatan keju yang penting. Pot tanah liat dapat digunakan untuk mengumpulkan dan menampung susu, kemudian saringan keramik atau mangkuk yang diberi lubang dibiarkan mengeringkan whey dari penggumpalan dadih. Panci dapat digunakan untuk menyimpan dan mengawetkan keju, baik dengan mengemas roda kecil ke dalam garam atau merendamnya dalam air garam. Wadah penyimpanan yang tahan lama ini bahkan dapat dikubur di bawah tanah untuk melindunginya dari pembusukan di iklim panas, sehingga memperpanjang umur simpannya lebih jauh.
Sepanjang Zaman Perunggu, ketika budaya pembuatan keju di Levant mulai berdagang dengan kelompok lain di seluruh Mediterania Barat, roda keju tua yang keras dan digiling alami dikemas ke dalam bejana keramik sebelum dibawa ke pasar baru melalui laut. Berikutnya, keju di Inggris dan Amerika Serikat akan mulai membungkus roda keju di dalam bahan berikut.
Kain
Diperkirakan bahwa pembuat keju abad ke-18 di Amerika Serikat, di mana suhunya lebih panas daripada di keju asli Inggris, mulai menggosok roda keju ala Cheddar dengan lemak babi atau mentega cair untuk membantu menyegel lapisan pelindung di sekitar keju untuk mencegah hilangnya kelembapan. Dimulai pada awal abad ke-19, di kedua sisi Atlantik, potongan kain muslin direndam terlebih dahulu dalam lemak hewani sebelum dibungkus erat di sekitar roda keju. Ini menahan kelembapan dengan lebih baik dan memungkinkan jamur yang menarik tumbuh di kain tanpa merusak kulit di bawahnya. Setelah kain, pembuat keju akan mencapai efek yang sama dengan membungkus keju dalam lilin.
Penyimpanan Ala Eropa Dan Keju Artisan Organik Jakarta
Lilin
Tidak ada variasi yang lebih baik untuk mencontohkan inovasi pembuat keju Belanda dalam pemasaran, pengemasan, dan penyimpanan pada akhir Abad Pertengahan dan awal Renaisans selain Edam, yang bentuknya bulat dan lapisan lilin yang khas membuatnya mudah dimasukkan ke dalam tong untuk diekspor ke seluruh dunia, memaksimalkan ruang dan meminimalkan risiko ujung terkelupas. Awalnya, keju digosok dengan pewarna alami untuk mengeraskan kulit dan mengubahnya menjadi merah cerah. Pada akhir abad ke-19, keju seperti Edam dan Gouda dicelupkan ke dalam lilin warna-warni sebelum menua untuk melindungi keju dengan lebih baik, memperlambat hilangnya kelembapan, dan memberi roda tampilan yang khas. Tentu saja, begitu penjual memotong keju itu untuk pelanggan, keju tersebut harus dibungkus untuk penjualan eceran. Yang membawa kita ke pegemasan berikutnya.
Plastik
Ketika ditemukan pada tahun 1949, bungkus plastik disebut-sebut sebagai cara revolusioner untuk menjaga kesegaran makanan, dan menjadi penting untuk melindungi dan mengawetkan makanan di sepanjang rantai pasokan. Ini sering kali mencakup keju, biasanya jenis komoditas seperti keju cheddar blok vakum tertutup atau kantong mozzarella parut, tetapi terkadang varietas buatan tangan yang didistribusikan dalam skala besar. Beberapa keju segar dengan kelembapan tinggi seperti mozzarella atau feta dalam air garam, jenis yang dapat dioleskan seperti chevre, atau dadih cheddar yang kokoh dan baik-baik saja untuk menghabiskan masa simpan yang relatif singkat di dalam kantong plastik, atau bak di lemari es Anda.
Tapi kulit buah yang bengkak, kulit yang sudah dicuci, dan keju yang keras tua adalah cerita lain. Karena tidak dapat bernapas, plastik secara efektif membuat mumi keju, menahan mikroflora serta menurunkan rasa dan aromanya seiring berjalannya waktu. Cahaya yang bersinar melalui kemasan plastik bening juga telah terbukti memungkinkan terjadinya oksidasi pada permukaan potongan keju, menciptakan rasa tidak enak yang harus dihilangkan sebelum dimakan. Jika Anda memang harus membeli keju dalam bungkus plastik, ada baiknya untuk mengikis lembut pada sisi potongan dengan pisau, kemudian pindahkan ke kemasan yang memungkinkan keju bernapas. Salah satu opsi ini adalah ke pengemasan berikutnya yaitu kertas keju.
Kertas Keju
Ini adalah pembungkus yang bisa Anda temukan di sebagian besar toko keju terbaik. Kertas keju adalah bahan komposit yang terbuat dari kertas, biasanya dilapisi lilin, di bagian luarnya. Lapisan itu menyatu dengan lapisan dalam plastik berpori yang menyentuh keju. Kertas keju telah menjadi standar karena suatu alasan, kertas ini melakukan apa yang diperlukan untuk melakukannya dengan cukup baik. Lubang-lubang kecil di kertas keju ini adalah kunci untuk memungkinkan pertukaran udara, yang menahan kelembapan yang cukup untuk menjaga rasa keju tetap segar sambil membiarkan kelembapan berlebih dan gas yang dikeluarkan oleh keju keluar.
Tetapi kertas keju cukup mahal untuk digunakan di rumah, dan biaya bahan tak terbarukan ini benar-benar dapat bertambah seiring berjalannya waktu. Selain itu, mengapa menggunakan kertas dan plastik lalu membuangnya yang merupakan bahan komposit tidak dapat didaur ulang, padahal ada cara yang lebih baik dan lebih berkelanjutan untuk menyimpan keju dan menjaganya tetap segar dan beraroma? Seperti penyimpanan berikut ini.
Gua Keju
Apa yang bisa menjadi metode penyimpanan keju yang lebih baik daripada menciptakan kondisi gua keju di rumah? Gua keju adalah pilihan yang kokoh, indah, dan berkelanjutan untuk menyimpan semua irisan dan roda keju favorit Anda. Mereka akan bertahan lebih lama, aromanya luar biasa, dan rasanya enak seperti saat Anda membawanya pulang.
Tempat penyimpanan keju ini melindungi keju Anda dari pengeringan, aroma, dan kontaminan dari luar, baik di meja dapur atau di lemari es bergaya Prancis. Konstruksi kayunya yang dibuat dengan tangan terinspirasi oleh tradisi penyimpanan rumah sebelum adanya sistem pendingin dan memungkinkan keju Anda bernafas. Yang harus Anda lakukan untuk menciptakan tingkat kelembapan yang sempurna di gua keju Anda adalah lakukan secara berkala merendam bata tanah liat di dalam air. Anda selalu dapat melihat apa yang terjadi dengan keju Anda berkat panel kaca depan. Gua keju ini sangat nyaman saat Anda ingin menuakan keju Anda sendiri atau mematangkan beberapa crottin kambing kecil yang funky.
Dengan metode penyimpanan keju rumahan yang serbaguna seperti gua keju, tidak ada limbah, tidak ada sampah dari pembungkus yang tidak dapat didaur ulang atau dijadikan kompos, dan tidak ada keju yang melewati masa jayanya karena penyimpanan yang tidak tepat. Mudah dibersihkan dan dirawat, dan ada empat ukuran berbeda untuk menyesuaikan dengan dapur apa pun dan kebiasaan makan keju apa pun, dari Piatto mungil yang baru hingga Classico yang lebar. Sebagai bonus, Anda bahkan dapat mengubah rak kayu Grotto menjadi papan keju mini, mungkin tidak akan pernah bisa dilakukan dari sesuatu kertas keju dan plastik.
Jadi, apa cara favorit Anda untuk menjaga kesegaran keju artisan di rumah? Anda dapat menceritakannya pada kami. Keju artisan organik Jakarta grunteman juga perlu mendapatkan tempat penyimpanan keju yang aman untuk perkembangan keju Anda selanjutnya.