Apakah daging merah adalah salah satu makanan minuman penyebab kanker yang merupakan salah satu pertanyaan paling sering ditanyakan oleh para pencinta daging. Pada dasarnya daging merah sehat untuk tubuh namun cara pengolahan dalam memasak harus diperhatikan.
Daging Bisa Menjadi Makanan Minuman Penyebab Kanker
Saat seseorang memasak daging pada suhu tinggi, seperti dengan menggoreng atau memanggangnya di atas api terbuka, bahan kimia tertentu terbentuk di dalam daging. Bahan kimia ini disebut amina heterosiklik dan hidrokarbon aromatik polisiklik yang dapat menyebabkan perubahan DNA dan menyebabkan kanker.
Paparan bahan kimia tersebut dapat menyebabkan kanker pada hewan, namun para ahli belum mengetahui secara pasti bahwa hal ini juga terjadi pada manusia. Institut Kanker Nasional mengatakan bahwa orang dapat mengurangi paparan bahan kimia tersebut dengan:
- Tidak memasak daging (termasuk daging putih) di atas api yang sangat panas.
- Membalik daging secara teratur selama memasak.
- Tidak makan bagian daging yang hangus.
- Menyajikan sayuran kaya antioksidan seperti sayuran hijau tua dengan daging yang dimasak secara benar.
Berapa banyak daging merah dianggap terlalu banyak?
Pedoman berapa banyak daging merah yang menyehatkan bervariasi dari satu organisasi ke organisasi lainnya. World Cancer Research Fund dan American Institute for Cancer Research (AICR) mengatakan bahwa jika seseorang makan daging merah, mereka harus membatasi asupannya menjadi 3 porsi per minggu. Ini setara dengan sekitar 350 gram per minggu. Mereka juga mengatakan untuk makan sedikit daging olahan (jika ada).
Mereka menjelaskan bahwa daging dapat menjadi sumber nutrisi yang berharga, tetapi orang tidak perlu makan daging merah atau lainnya untuk menjadi sehat. Faktanya, mereka mengatakan bahwa orang dapat memperoleh protein yang cukup dari campuran kacang-kacangan dan biji-bijian seperti sereal.
Sebuah artikel menyatakan bahwa fokus berlebihan untuk membatasi daging merah dapat membuat orang makan makanan yang kurang bergizi, seperti makanan cepat saji yang diproses. Juga, karena para peneliti telah mengaitkan makanan yang diproses dengan banyak masalah kesehatan, ini mungkin bukan pertukaran yang positif. Artikel itu juga menyatakan bahwa daging merah yang tidak diolah adalah salah satu sumber terbaik dari protein berkualitas tinggi dan memberikan kontribusi penting untuk asupan gizi. Mereka juga dapat menjaga kadar trigliserida lebih rendah daripada diet karbohidrat tinggi.
Ringkasan
Sulit untuk menghubungkan satu makanan atau kelompok makanan dengan masalah kesehatan. Ini karena berbagai faktor lain termasuk genetika, lingkungan, riwayat kesehatan, tingkat stres, kualitas tidur, gaya hidup dan faktor makanan lainnya yang dapat berperan dalam apakah seseorang mengembangkan kondisi atau penyakit tertentu atau tidak. Namun, semakin banyak bukti yang mengklaim bahwa makan daging merah dalam jumlah tinggi, terutama daging olahan dapat menyebabkan masalah kesehatan. Organisasi kesehatan besar seperti AICR dan AHA menyarankan makan lebih banyak tumbuhan dan lebih sedikit daging untuk membantu memerangi penyakit.
Untuk alasan ini, orang mungkin ingin mengurangi daging merah dan olahan dan fokus pada makanan yang mengandung antioksidan dan nutrisi seperti buah dan sayuran yang dapat membantu mencegah masalah kesehatan. Penting untuk diingat bahwa mengganti daging merah dengan karbohidrat olahan berkualitas rendah dapat memperburuk sensitivitas insulin, kadar trigliserida dan kesehatan secara keseluruhan.
Apakah Daging Nabati Bukan Makanan Minuman Penyebab Kanker ?
Apakah daging nabati sehat?
Semakin banyak orang yang mengonsumsi daging nabati karena alasan kesehatan atau etika dan lingkungan. Tetapi produk daging nabati bervariasi dalam kandungan nutrisinya, juga memiliki kelebihan dan kekurangan nutrisi yang berbeda. Seseorang harus selalu memperhatikan asupan nutrisi yang didapatnya. Seseorang juga harus tahu bagaimana produk itu dapat memengaruhi kesehatannya. Tidak sedikit orang percaya bahwa makan lebih banyak makanan nabati akan bermanfaat bagi kesehatan dan lingkungannya. Produk daging nabati bisa menjadi jawaban berkelanjutan untuk masalah lingkungan tetapi beberapa orang mungkin ragu apakah itu memberikan nutrisi yang sama dengan daging hewani.
Apa itu daging nabati?
Daging nabati adalah istilah yang digunakan orang untuk menggambarkan makanan yang mirip dengan produk daging hewani. Daging nabati terbuat dari tumbuhan, termasuk alternatif ramah vegetarian untuk jenis dan bentuk daging hewani seperti:
- Daging giling
- Sosis
- Ayam
- Scampi
- Udang
- Ikan salmon
- Tuna
Apa yang mungkin ada dalam produk daging nabati?
Produsen menggunakan berbagai bahan untuk membuat daging nabati yang cocok untuk vegan. Tetapi ada juga produsen yang menggunakan bahan non-vegan seperti telur dan susu. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat daging nabati yang cocok untuk vegan antara lain:
- Gluten gandum atau seitan
- Kedelai dan tahu
- Protein kacang polong
- Tepung kentang
- Minyak kelapa
- Kacang dan lentil
- Kacang-kacangan dan biji-bijian
- Sayuran
Ada banyak variasi dalam jenis produk yang dapat dibeli orang di toko dan restoran seperti burger nabati. Ini berupa patty sederhana yang terdiri dari jamur dan kacang-kacangan atau mungkin mengandung protein kacang polong, kedelai, atau seitan untuk memberikan tekstur seperti daging hewani.
Apakah daging nabati sehat?
Bahan nabati merupakan sumber vitamin dan mineral, serta antioksidan yang semuanya memiliki manfaat kesehatan. Ini berdasarkan dari hasil penelitian bahwa pola makan nabati dapat bermanfaat untuk menjaga berat badan dan dapat membantu mencegah berbagai masalah kesehatan seperti hipertensi dan penyakit kardiovaskular.
Selain itu, organisasi resmi termasuk Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), mengkhawatirkan karsinogen dalam daging merah dan daging olahan yang dapat meningkatkan risiko kanker. Asosiasi Jantung Amerika (AHA) menyarankan bahwa makan lebih banyak protein nabati daripada daging dapat meningkatkan kesehatan jantung. Namun, beberapa produk nabati mengandung bahan pengisi dan tambahan natrium dan mungkin mengandung lemak jenuh yang tinggi. Selain itu, meskipun beberapa produsen menambahkan vitamin B12 yang penting bagi tubuh ke dalam produk mereka, yang lain tidak, yang membuat daging nabati lebih rendah dalam hal ini. Daging nabati mungkin juga memiliki lebih sedikit seng dan mineral, daripada daging hewani.
Vegan dan Non Vegan Sebagai Makanan Minuman Penyebab Kanker
Pro dan kontra nutrisi utama
Faktanya, daging nabati mengandung nutrisi yang berbeda dari produk daging hewani. Kandungan nutrisi dari daging hewani dan daging nabati bervariasi tergantung pada produk spesifik yang dipilih seseorang. Membandingkan kedua jenis tersebut mengungkapkan pro dan kontra terhadap daging nabati.
Pro: Lebih sedikit daging merah dari hewani bisa berarti risiko penyakit jantung lebih rendah.
Pada tahun 2020, peneliti meminta 36 orang untuk makan produk daging hewani sebagai bagian dari makanan biasa mereka selama 8 minggu dan kemudian menukar produk daging hewani dengan produk nabati selama 8 minggu sambil mempertahankan sisa makanan mereka semirip mungkin dengan sebelumnya. Di akhir penelitian, para peneliti mencatat peningkatan di antara para peserta dalam beberapa faktor risiko penyakit kardiovaskular, termasuk penurunan kolesterol lipoprotein densitas rendah. Selama tahap nabati, para peserta juga mengonsumsi lebih sedikit lemak jenuh dan lebih banyak serat daripada yang mereka lakukan selama tahap daging hewani, meskipun asupan natrium mereka tetap sama selama penelitian. Demikian informasi mengenai daging merah dari hewani dan daging nabati. Apakah keduanya merupakan makanan minuman penyebab kanker atau tidak telah dibahas lengkap di artikel ini.