Ostkaka Resep Cheese Cake Sederhana Dari Norwegia
Siapa yang tidak kenal dengan cheesecake, kue ini sangat terkenal sampai ke Swedia. Cheesecake atau kue keju yang terkenal tersebut adalah ostkaka dan di dalam artikel ini akan dibahas mengenai resep cheese cake sederhana tersebut. Ostkaka, “ost” yang berarti “keju” dan “kaka” yang berarti “kue” dalam bahasa Swedia. Definisi “kaka” termasuk “kue” tetapi merupakan konsep yang lebih luas. Kue ini juga dikenal sebagai kue keju Swedia atau kue dadih Swedia, berasal dari bahasa Swedia yang merupakan makanan penutup yang berakar di dua bagian berbeda di Swedia yaitu provinsi Hälsingland dan provinsi Småland. Meskipun ada beberapa perbedaan antara ostkaka dari Hälsingland dan ostkaka dari Småland.
Hidangan ini memiliki konsistensi yang agak keras dan rasa lembut yang unik karena lembut dengan sedikit sentuhan rasa almond. Biasanya dimakan hangat dengan selai yang berbeda, seperti cloudberry, ceri atau stroberi meskipun lingonberry sering digunakan, serta buah-buahan di campur dengan krim kocok atau lebih jarang, dipadukan dengan es krim.
Terlepas dari kesamaan dalam terjemahan literal, ostkaka tidak boleh disamakan dengan kue keju. Orang Swedia biasanya menyebut yang terakhir dengan nama Inggrisnya, terkadang menjadikannya kue keju Amerika, untuk menghindari kebingungan. Padahal meski begitu, menu restoran Skandinavia terkadang membingungkan keduanya.
Resep Cheese Cake Sederhana Dari Resep Tradisional
Ostkaka secara tradisional dibuat dengan menambahkan rennet ke dalam susu hangat dan campuran tepung lalu membiarkan kasein menggumpal. Krim, gula, telur, almond, dan almond pahit ditambahkan untuk membuat adonan. Kemudian dipanggang dalam oven dan disajikan hangat jangan pernah panas, karena ini akan menghilangkan sebagian rasanya dan akan cenderung terasa agak pahit.
Secara tradisional, varietas Småland dimasak dalam panci tembaga besar. Hal ini menimbulkan tradisi yang mengizinkan para tamu untuk mengambil bagian mereka dari pusat kue ostkaka tersebut, dengan demikian menghindari jejak tembaga yang mungkin telah larut ke dalam campuran yang bersentuhan dengan panci.
Resep yang disederhanakan
Karena proses mengental susu agak rumit, resep alternatif yang ditujukan untuk masakan rumahan malah menggunakan keju cottage sebagai dasar untuk mensimulasikan tekstur makanan penutup.
Hari Nasional
Sejak tahun 2004, Hari ostkaka dirayakan pada 14 November di Swedia. Ini diprakarsai dan dipromosikan oleh Ostkakans vänner yang berarti Friends of Ostkaka, sebuah organisasi nirlaba yang didirikan pada musim semi tahun 2003. Resep kue dadih serupa juga ditemukan di Amerika dan Rusia, seringkali dengan nama kue dadih “Air Mata Malaikat”.
Ostkaka secara arti dalam bahasa Swedia adalah kue keju, Cheesecake, makanan khas wilayah Småland. Secara historis, penyebutan paling awal adalah pada tahun 1520-an dalam daftar makanan yang disajikan pada Hari Tahun Baru di rumah tangga Uskup Hans Brask di Linköping. Saat ini Anda dapat membelinya yang sudah jadi di supermarket mana pun sehingga menjadi hidangan yang mudah dan populer untuk dibawa ke pesta dan perayaan Natal atau hari besar lainnya di dalam hidup Anda.
Jika dibuat dengan cara tradisional, rennet dibutuhkan untuk mengubah susu menjadi keju yang dipecah dan dicampur dengan telur, krim, tepung, gula dan almond. Tetapi persiapannya bisa sangat disederhanakan dengan memanfaatkan keju cottage. Ada resep di Vår Kok Bok (pada dasarnya Kegembiraan Memasak Swedia) untuk resep tradisional yang menggunakan rennet dan versi yang disederhanakan menggunakan keju cottage.
Ada beberapa orang Swedia yang merupakan petani yang berdarah murni Swedia yang lahir di Amerika Serikat. Ada yang berimigrasi ke Lanyon, Iowa pada tahun 1888 di mana ada komunitas Swedia yang kecil tapi kuat. Beberapa tradisi makanan Natal favorit telah diturunkan dari para petani ke generasi berikutnya khususnya roti gandum, bakso swedia, dan resep ostkaka ini yang selalu menjadi sorotan malam natal bagi banyak orang.
Resep ini berbeda dari resep yang ada di Swedia. Ini memiliki setidaknya dua kali lipat gula, tidak termasuk tepung, dan menggunakan ekstrak almond sebagai pengganti almond manis cincang. Ekstrak vanilla dan kapulaga juga tidak biasa, tetapi kapulaga adalah sentuhan yang pas karena memainkan peran besar dalam memanggang dan menambahkan daya tarik visual yang ditaburkan di atasnya. Terlepas dari perbedaan ini, bisa dipastikan bahwa rasa dan konsistensi resep ini sebagaimana mestinya. Dan tentu saja itu jauh lebih baik daripada yang bisa dibeli di supermarket. Berikut adalah resepnya.
Resep Cheese Cake Sederhana Ala Ostkaka
Porsi 6 – 8 Orang.
Jika Anda tidak dapat menemukan dadih keju cottage kering, beli saja keju cottage biasa (bukan lemak rendah), masukkan ke dalam saringan, dan bilas sampai semua air susu habis. Kemudian diamkan selama 10 menit atau lebih agar sisa air mengalir keluar. Tidak masalah jika Anda menggunakan dadih keju kecil atau besar, tetapi jika Anda punya pilihan disarankan untuk menggunakan dadih kecil.
Diresep ini tidak menggunakan almond cincang, tetapi jika Anda ingin mencobanya, gunakan 40 gram almond manis yang dicincang kasar, lewati ekstrak almond. Resep asli membutuhkan 200 gram gula tetapi bisa dilakukan dengan lebih sedikit jika Anda mau. Jika Anda tidak suka makanan penutup super manis, gunakan 130 gram saja. Preferensi pribadi menggunakan 150 gram. Jika ternyata Anda tidak menambahkan cukup gula untuk selera Anda, Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak pemanis pada stroberi atau krim kocok.
Bahannya adalah :
- 5 butir telur
- 480 ml half and half heavy cream (10-18% krim lemak)
- 130 – 200 gram gula
- 1/2 sendok teh ekstrak almond
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 500 gram keju cottage dadih kering
- Kapulaga yang dihaluskan untuk ditaburkan di atasnya
- 450 gram irisan stroberi dan krim kocok yang telah dicairkan untuk disajikan. Anda juga bisa menggunakan selai berry sebagai pengganti buah beri yang dicairkan.
1. Panaskan oven sampai 325 ° F (160 ° C).
2. Kocok telur, half and half heavy cream, gula pasir, dan ekstrak dalam mangkuk besar hingga tercampur rata. Tambahkan keju cottage dadih kering dan aduk rata. Tuang ke dalam loyang tahan panas dan panggang di tengah oven selama 1-1 1/2 jam sampai ketika ditusuk garpu tidak menempel. Waktu memanggang tergantung pada ukuran loyang yang Anda gunakan. Awasi saja agar tidak terlalu cokelat atau mengering.
3. Sajikan hangat-hangat kuku, namun di sajikan dingin juga enak dengan irisan stroberi yang sudah dicairkan dan krim kocok. Dinginkan sisa makanan lainnya. Demikian adalah resep cheese cake sederhana dari Swedia yang bisa Anda coba di rumah. Rasanya yang lembut dan agak berbeda dengan cheesecake ala Amerika akan menjadi varian tambahan di dalam menu keluarga Anda. Selamat mencoba.